اس مضمون کو آخری بار اپ ڈیٹ کیا گیا تھا۔ فروری 24, 2024
Table of Contents
آپ کے فریزر میں فوڈ سٹوریج کے لوازم
ڈیمیسٹیفائنگ فریزر اسٹوریج: حقائق
فریزر میں کھانا محفوظ رکھنا کھانے کی خرابی کے مسئلے کا ایک ابدی حل لگتا ہے، لیکن حقیقت اس سے مختلف ہوتی ہے۔ اس بات کی ایک خاص حد ہے کہ آپ کو مختلف قسم کے کھانے، جیسے روٹی، گوشت اور بچا ہوا اپنے فریزر میں کتنی دیر تک ذخیرہ کرنا چاہیے۔ نیوٹریشن سنٹر بالکل یہی مشورہ دیتا ہے – آپ کے فریزر میں کچھ مہینوں تک بیٹھنے کے بعد ایک روٹی نکالنا، اور یہی اصول کٹے ہوئے گوشت کے لیے بھی ہے۔ اس سے یہ سوال پیدا ہوتا ہے کہ فریزر میں خوراک کو غیر معینہ مدت تک ذخیرہ کیوں نہیں کیا جاتا؟
فریزر میں کھانے کا کیا ہوتا ہے۔
ویگننگن یونیورسٹی اینڈ ریسرچ کے فوڈ مائیکرو بایولوجی کے پروفیسر، مارسل زوئٹرنگ، جواب فراہم کرتے ہیں۔ وہ بتاتے ہیں کہ جب کھانا فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے تو -18 ڈگری درجہ حرارت کی وجہ سے تمام مائکرو بائیولوجیکل خرابی کے عمل رک جاتے ہیں۔ بہر حال، دیگر خرابی کے رد عمل جیسے چکنائی کا آکسیکرن، جو آئس کریم یا گوشت جیسی چکنائی والی مصنوعات کو ناپاک ہونے کا سبب بن سکتا ہے، اب بھی پائے جاتے ہیں۔ اس طرح کے ردعمل کھانے کا ذائقہ بدل دیں گے، لیکن ضروری نہیں کہ وہ آپ کو بیمار کردیں۔ دوسرا اثر روٹی جیسی مصنوعات کا بتدریج خشک ہونا، ان کے ذائقے کے معیار کو کم کرنا ہے۔ اگرچہ یہ کھانے کی غذائیت کو متاثر نہیں کرتا ہے، لیکن آپ کا کھانا فریزر میں جتنا لمبا رہتا ہے، اتنا ہی آپ اس کے معیار اور ذائقے پر سمجھوتہ کرتے ہیں۔
آپ کے فریزر میں فوڈ سٹوریج کا دورانیہ: روٹی سے کیلے تک
نیوٹریشن سینٹر مختلف قسم کے کھانے کے لیے سفارشات فراہم کرتا ہے۔ آپ کو مثالی طور پر ایک ماہ کے اندر منجمد روٹی اور دو ماہ کے اندر سور کا گوشت کھا لینا چاہیے۔ تاہم، ایک منجمد کیلا ایک سال تک اچھا رہ سکتا ہے! یقینی طور پر، اگر آپ پانچ سال کے بعد روٹی کا ایک ٹکڑا پسند کرتے ہیں جو اس وقت تک آپ کے فریزر میں موجود ہے، تو تجربہ کم ہی خوشگوار ہوگا۔ روٹی چھونے میں خشک محسوس ہوگی، اور اس کا ذائقہ نمایاں طور پر کم ہوجائے گا۔
فوڈ سیفٹی: ریسکیو کا احساس
اگلی بار جب آپ کو اس بات کے بارے میں یقین نہیں ہے کہ آیا آپ کے فریزر میں اس بچ جانے والی سپتیٹی کو کھایا جائے جو آپ کو یاد نہیں ہے، اس مشورے پر غور کریں: اپنے حواس کا استعمال کریں۔ اگر کھانے سے بدبو آتی ہے، نظر آتی ہے یا اس کا ذائقہ خراب ہے، تو بہتر ہے کہ اسے نہ کھائیں۔ ‘بہترین پہلے’ اور ‘استعمال کے ذریعے’ کے درمیان فرق کو سمجھنا بھی ضروری ہے۔ سابقہ مدت اس مدت کی نشاندہی کرتا ہے جس کے اندر کھانے کی مصنوعات کا ذائقہ بہترین ہو گا، اور مؤخر الذکر اس تاریخ کی نشاندہی کرتا ہے جس کے بعد پروڈکٹ استعمال کے لیے محفوظ نہیں ہو سکتی۔
منجمد اور ڈیفروسٹنگ: کلیدی تحفظات
کھانے کی اشیاء کو منجمد کرتے وقت ہمیشہ ان کو چھوٹے حصوں میں منجمد کرنے کی کوشش کریں۔ اس طرح، آپ کو صرف وہی ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی جس کی آپ کو ضرورت ہے، اور ضائع ہونے کی گنجائش کم ہوگی۔ کھانے کو منجمد کرنے، ڈیفروسٹ کرنے اور پھر فریز کرنے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے برف کے بڑے کرسٹل بن سکتے ہیں، جو کھانے کی سیلولر ساخت اور اس کی ساخت کو متاثر کر سکتے ہیں۔
منجمد کرنے کے مؤثر نکات: اپنے کھانے کے تحفظ کے عمل کو بہتر بنائیں
اپنے منجمد کرنے کے عمل میں اضافی کارکردگی کے لیے، سبزیوں کو منجمد کرنے سے پہلے بلینچ کرنے پر بھی غور کریں۔ بلینچنگ خراب ہونے کے عمل کو کم کرتی ہے اور سبزیوں کے تحفظ کو بڑھاتی ہے۔ بہترین کارکردگی کو یقینی بنانے کے لیے اپنے فریزر کو باقاعدگی سے ڈیفروسٹ کریں۔ منجمد گوشت یا دیگر کھانوں کو ڈیفروسٹ کرتے وقت، انہیں ہیٹر پر رکھنے سے گریز کریں کیونکہ اس سے بیکٹیریا کی افزائش کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ ریفریجریٹر میں کھانا پگھلانا یا مائکروویو کے ڈیفروسٹ فنکشن کا استعمال کرنا زیادہ محفوظ ہے۔ آخر میں، یاد رکھیں: تنوع زندگی کا مسالا ہے۔ تازہ کھانے، منجمد کھانے، اور منجمد سبزیوں کے درمیان اکثر سوئچ کریں۔ اس طرح، آپ نہ صرف غذائی توازن کو یقینی بنائیں گے بلکہ اپنے کھانے کو مزیدار اور تازہ بھی بنائیں گے!
فریزر میں کھانے کا ذخیرہ
Be the first to comment