سویا سے گوشت بنانا اور حکمران طبقے کے لیے سیارے کی زمین کو بچانا

اس مضمون کو آخری بار اپ ڈیٹ کیا گیا تھا۔ مئی 22, 2024

سویا سے گوشت بنانا اور حکمران طبقے کے لیے سیارے کی زمین کو بچانا

سویا سے گوشت بنانا اور حکمران طبقے کے لیے سیارے کی زمین کو بچانا

اس میں کوئی شک نہیں کہ "طاقتیں جنہیں نہیں ہونا چاہیے” سیارے کو بچانے (حکمران طبقے کے لیے) اور پیسہ کمانے کے نام پر (ایک بار پھر، حکمران طبقے کے لیے) ہماری کھانے پینے کی عادات کو تبدیل کرنے پر کافی توانائی صرف کر رہی ہیں۔ یہ تحریک ہر طرح کے نئے کھانے کی طرف لے جا رہی ہے جو کہ پودوں پر مبنی ترکیبیں ہیں جو گوشت کی نقل کرنے کی کوشش کرتی ہیں۔ ایک بہت طویل مدتی سبزی خور کے طور پر، مجھے یہ پیش رفت بہت دلچسپ لگتی ہے۔

لکسمبرگ میں مقیم ایک کمپنی کہلاتی ہے۔ مولیک سائنس خود کو سائنس پر مبنی فوڈ انگریڈینٹ کمپنی کے طور پر بتاتا ہے جس نے مالیکیولر فارمنگ ٹیکنالوجی کے استعمال پر توجہ مرکوز کی ہے جیسا کہ یہاں دکھایا گیا ہے:

Moolec Bioceres گروپ کی طرف سے ایک اسپن آف ہے اور Bioceres Crop Solutions کا ایک پارٹنر ہے جو "کاربن غیر جانبدار زراعت میں منتقلی کو قابل بنا رہا ہے”۔

Moolec کا مقصد "جس طرح سے ہم جانوروں پر مبنی خوراک تیار کرتے ہیں، اچھّے اور سب کے لیے”، جینیاتی ترمیم یا GMO کے لیے ایک اور جملہ ہے۔ ان کے معاملے میں، Moolec متبادل پروٹین فوڈ انڈسٹری کے لیے مالیکیولر فارمنگ میں ایک علمبردار کے طور پر صنعت میں اپنی پوزیشن کا حوالہ دیتا ہے۔ کمپنی اپنی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے "کھانے میں استعمال ہونے والے اہم پودوں کے جینوم کے اندر جانوروں کے پروٹین کے جین DNA کوڈ کو شامل کرنے” کے ذریعے اس مقصد کو حاصل کر رہی ہے، جس کا ہدف ذائقہ، ساخت اور غذائیت کو بہتر بنانا ہے، جس میں زعفران، سویا بین جیسی وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والی فصلوں کا استعمال کیا جا رہا ہے۔ اور مٹر. کمپنی کا دعویٰ ہے کہ ان کا سرمایہ کاری مؤثر اور ماحول دوست نقطہ نظر ایسے پودے بنائے گا جو چھوٹے کارخانوں کے طور پر کام کرتے ہیں، صرف سورج اور پانی سے جانوروں کی پروٹین تیار کرتے ہیں۔

کمپنی کا کلیدی دعویٰ یہ ہے:

"سادہ۔ صرف سائنس۔”

یہاں ان کی ویب سائٹ سے ایک اسکرین کیپچر ہے جس میں ان کی مصنوعات میں سے ایک کا خاکہ ہے، Piggy Sooy:

جون 2023 کی ایک پریس ریلیز کے مطابق، Piggy Sooy نے سویا کے بیجوں میں کل گھلنشیل پروٹین کے 26.6 فیصد تک جانوروں کے پروٹین کے اظہار کی سطح پیدا کی جس کا براہ راست مشاہدہ Moolec کے سویابین کی گلابی رنگت کی وجہ سے کیا جا سکتا ہے جیسا کہ آپ اس گرافک میں دیکھ سکتے ہیں:

یہاں پریس ریلیز سے ایک اقتباس ہے:

"مولیک کے سی ای او اور شریک بانی گیسٹن پالادینی نے کہا:” پگی سوئے اس بات کے ٹھوس اور بصری ثبوت کی نمائندگی کرتی ہے کہ مولیک کی ٹیکنالوجی پودوں میں گوشت کی پروٹین تیار کرنے کے لیے نمایاں پیداوار حاصل کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اس اہم کامیابی کے ساتھ، Moolec نے ایک زمرے کے تخلیق کار اور خوراک کی صنعت کے لیے مالیکیولر فارمنگ میں ایک علمبردار کے طور پر اپنی پوزیشن کو مستحکم کیا۔ ہماری پلانٹ بائیولوجی ٹیم خوراک میں سائنس کی تاریخ لکھ رہی ہے، میں ان پر فخر نہیں کر سکتا۔

یہ سائنسی سنگ میل مالیکیولر فارمنگ کے راستے کو جانوروں کے پروٹین پیدا کرنے کے لیے سب سے قیمتی متبادل ٹیکنالوجی میں سے ایک کے طور پر مستحکم کرتا ہے، اس لیے کہ پودے ابتدائی طور پر توقع سے زیادہ موثر انداز میں جانوروں کے پروٹین کے کارخانوں کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ پودوں کی یہ بہتر کارکردگی کمپنی کے کاروباری ماڈل کی معاشیات کو بہتر بنانے کی صلاحیت رکھتی ہے۔

Moolec Science گوشت کے متبادل کے ذائقہ، ظاہری شکل، ساخت اور غذائیت کو بہتر بنانے کے لیے پودوں میں کئی گوشت کے پروٹین کو فعال اجزاء کے طور پر تیار کر رہا ہے۔ اپنی بہتر فعالیت اور حتمی اطلاق کی وجہ سے، کمپنی نے اس بات پر بھی روشنی ڈالی کہ کھانے کے ان اجزاء کو ~$600 بلین کی روایتی پروسیسنگ میٹ انڈسٹری میں ممکنہ طور پر تجارتی بنایا جا سکتا ہے۔

آپ اپنے آپ سے پوچھ سکتے ہیں کہ کوئی ایک لاچار سویا بین کے بیج کے ساتھ ایسا کیوں کرنا چاہے گا۔ بظاہر سویا بینز میں سور کے جینز کو شامل کرنے سے گوشت کی ایک مزیدار جعلی مصنوعات تیار ہو جائے گی۔

کمپنی کے مطابق 13 مارچ 2024 سے مالی سال 2024 کی تازہ کاری، Piggy Sooy پلیٹ فارم نے سویا بین کے بیجوں کے پھیلاؤ کی اپنی تیسری نسل کا آغاز کر دیا ہے اور بیجوں کی چوتھی نسل کی اپریل 2024 میں کٹائی متوقع ہے۔ تیسری نسل کے بیجوں کے مالیکیولر تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ ان میں پورسائن میوگلوبن جین کی ایک مستحکم تعداد موجود ہے۔

کمپنی مٹر کے بیجوں پر بھی کام کر رہی ہے جس میں بوائین (گائے) کے میوگلوبن جین ہوتے ہیں اور یہ کہ جینز پودوں کی نسلوں میں مستحکم ہوتے ہیں اور ایک نیا خمیری تناؤ جسے غذائی ضمیمہ اور غذائی اجزاء کے طور پر تیار کیا جا رہا ہے۔

اور، یہاں تازہ ترین ترقی ہے ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت میں ہمارے دوستوں کے بشکریہ:

یہ صرف میں اور میرے سبزی خور طریقے ہو سکتے ہیں لیکن یہ میری سمجھ سے باہر ہے کہ کوئی بھی سور کے گوشت پر مبنی سویا پروڈکٹ کیوں کھانا چاہے گا۔ گوشت کی پروٹین پیدا کرنے والے پودے فرینک فوڈ کی دنیا کا زینہ معلوم ہوتے ہیں لیکن پھر، شاید یہ سیارہ زمین کو بچا لے گا (حکمران طبقے کے لیے کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ ان کے دل میں صرف ہمارے بہترین مفادات ہیں)۔

سیارہ زمین کو بچانا